Simona z Levandulandu: Pestovanie kvetov nie je len o krásnych poliach. Najväčšou výzvou sú počasie a byrokracia (Rozhovor)
Simona Slobodová je spoluzakladateľkou Levandulandu na Záhorí, kde sa už viac ako desať rokov venujú pestovaniu kvetov v certifikovanej bio kvalite. Začínali s pestovaním levandule, o niekoľko rokov pribudli aj vzácne ruže stolisté. Produkty z nich dnes vyrábajú pod značkou Geschwind®, čím vzdávajú hold svetoznámemu šľachtiteľovi ruží Rudolfovi Geschwindovi, rodákovi z neďalekého regiónu. Postupne svoje pestovateľské portfólio rozšírili aj o šalviu lekársku, rozmarín, oregano, dúšku tymianovú a slamienku taliansku, ktoré spracúvajú na výrobu potravinárskych a kozmetických výrobkov. To, čo sa na začiatku začalo ako hobby a sen vytvoriť krásne miesto, sa postupne premenilo na podnikanie na plný úväzok.
Epoch Times Slovensko: Vznikli ste v roku 2014 ako prvá slovenská levanduľová a ružová farma. Ako ste vtedy vnímali prvenstvo? A ako prebiehali začiatky vašej farmy?
Simona Slobodová: Úprimne, v tom čase sme vôbec nerozmýšľali nad tým, že budeme prví. Nemali sme ambíciu vytvoriť veľký biznis ani konkurovať zahraničným farmám. Chceli sme si vytvoriť vlastné unikátne a neopozerané miesto na oddych a venovať sa niečomu, čo nás napĺňa. Začínali sme bez skúseností v poľnohospodárstve, len s veľkým nadšením a chuťou učiť sa. Mnohé veci sme objavovali metódou pokusov a omylov. Dnes sa ľudia prídu pokochať rozkvitnutými poliami, ale za tým všetkým sú roky tvrdej práce, štúdia a odhodlania nevzdať sa ani vtedy, keď niečo nevyšlo podľa predstáv.
Aká bola vaša prvá sezóna? Bola úspešná?
Prvá sezóna bola pre nás predovšetkým obrovskou školou. Pole bolo podstatne menšie než dnes a levanduľa ešte len začínala ukazovať svoj potenciál. Za úspech sme vtedy považovali už samotný fakt, že sa nám podarilo vypestovať zdravé rastliny z vlastných semienok a odrezkov a získať prvých návštevníkov. Veľmi nás povzbudili pozitívne reakcie ľudí, ktorí boli prekvapení, že niečo také na Slovensku vôbec existuje. Práve ich nadšenie nás motivovalo pokračovať ďalej.
Ako to na farme s levanduľou a ružami vyzerá dnes?
Naša farma sa nachádza v rekreačnej oblasti Rudava pri obci Malé Leváre na Záhorí. Ide o krásne prostredie obklopené prírodou, len pár krokov od kempu a jazera s pieskovou plážou. Výhodou našej lokality sú aj veľmi dobré prírodné podmienky.
Záhorie je známe úrodnou pôdou a dostatkom slnečných dní, ktoré levanduľa doslova miluje. Nie nadarmo môj prastarý otec, ktorý bol lesným hospodárom, hovorieval, že práve v tejto oblasti je široko-ďaleko jedna z najkvalitnejších poľnohospodárskych pôd. Práve spojenie vhodnej pôdy, dostatku slnka a láskyplnej starostlivosti nám umožňuje pestovať všetky bylinky v takej vysokej kvalite. Levanduľa miluje slnko, teplo a dobre priepustnú pôdu. Dôležité je vybrať správne odrody a dopestovať kvalitné a odolné sadenice. Ruža stolistá je na pestovanie oveľa náročnejšia, ale tiež sa jej v našich podmienkach darí.
Na čo musíte dbať pri pestovaní týchto druhov?
Najdôležitejšia je pravidelná starostlivosť počas celého roka. Levanduľu treba správne strihať, aby mala pekný tvar a bohatú úrodu. Veľmi dôležitý je aj správny termín zberu. Ak ho človek prešvihne, môže prísť o časť kvality, vône alebo účinných látok. Keďže hospodárime v certifikovanom ekologickom režime, všetko musí byť založené na prevencii, kvalite pôdy, zdravých rastlinách a dobrých susedských vzťahoch.
Aké je to byť pestovateľmi kvetov na Slovensku? Pestovať repku, kukuricu, jahody či pšenicu je bežná záležitosť, ale kvetom sa mnohí nevenujú…
Pestovanie kvetov je veľmi špecifické, náročné na ručnú prácu a často aj finančne rizikovejšie než tradičné plodiny. Navyše si vyžaduje nájsť vlastný spôsob odbytu a spracovania úrody. Nestačí kvety vypestovať, treba im nájsť využitie a zákazníkov. My sme sa od začiatku rozhodli ísť vlastnou cestou a ukázať, že aj kvety môžu byť základom úspešného slovenského potravinárskeho produktu.
Čo je na vašej práci najnáročnejšie?
Asi ako každému poľnohospodárovi, aj nám najviac starostí spôsobuje počasie. Celý rok sa staráte o rastliny a potom môže niekoľko dní extrémnych dažďov, mrazov alebo búrok výrazne ovplyvniť úrodu. V posledných rokoch je počasie čoraz nevyspytateľnejšie a práve to predstavuje jednu z najväčších výziev.
Najväčším rizikom sú extrémy počasia. Levanduľa síce dobre znáša sucho, ale neprospievajú jej dlhodobé dažde počas kvitnutia. Problémom môžu byť aj neskoré jarné mrazy, keď už začínajú rásť prvé kvety, prudké búrky alebo silný vietor.
Okrem prírodných podmienok však čelíme aj rastúcej administratívnej a legislatívnej záťaži. Neustále pribúdajú nové povinnosti, evidencie, kontroly a regulácie, ktoré zaberajú čoraz viac času a energie. K tomu sa pridávajú rastúce náklady na podnikanie, rôzne poplatky, odvody a ďalšie finančné zaťaženie, ktoré musí firma znášať bez ohľadu na to, aká bola úroda alebo sezóna. Niekedy máme pocit, že viac času trávime za počítačom vybavovaním administratívy než priamo na poli. Práve spojenie nevyspytateľného počasia a čoraz náročnejšieho podnikateľského prostredia je dnes pre mnohých slovenských pestovateľov jednou z najväčších výziev.
Všetci v podstate vidíme iba rozkvitnuté fialové polia ideálne na fotografovanie, ale v skutočnosti ani netušíme, čo všetko sa za tým skrýva. Čo teda zahŕňa pestovanie a starostlivosť o levanduľu?
Každý rok priebežne vymieňame staré, poškodené alebo odumreté rastliny za nové sadenice, ktoré si sami dopestujeme. Počas kvitnutia prichádza zber, strih a následné spracovanie úrody. Každý kvet, ktorý skončí v našich produktoch, prešiel množstvom ručnej práce. To, čo návštevníci vidia počas niekoľkých týždňov kvitnutia, je výsledkom práce počas celého roka.
Takmer celá úroda zo všetkých druhov bylín sa spracováva priamo na farme. Kvety zbierame ručne a následne ich destilujeme v destilérii parnou destiláciou. Takto získavame vzácne esenciálne oleje a hydroláty, ktoré tvoria základ mnohých našich potravinárskych a kozmetických produktov. Práve čerstvosť suroviny a spracovanie bezprostredne po zbere sú jedným z dôvodov, prečo si naše výrobky zachovávajú vysokú kvalitu a intenzívnu vôňu.
V poľnohospodárstve poznáme určité fázy siatia, postrekov, hnojenia či žatvy. Má aj pestovanie levandule podobné pestovateľské fázy?
Určite áno, ale nie v tradičnom zmysle, všetky naše bylinky sú trvalky. Na jar vysádzame nové sadenice a pripravujeme sa na sezónu, esteticky upravujeme polia aj ich okolie. Nasleduje obdobie intenzívneho rastu, hlavný zber, po ktorom nasleduje spracovanie úrody. Po sezóne rastliny striháme a pripravujeme na zimu. Keďže hospodárime ekologicky, nepoužívame chemické postreky, preto je veľká časť práce založená na odburinení, prevencii a ručnej starostlivosti.
Kedy dochádza ku zberu kvetov? Ako majú vyzerať kvety levandule vhodné na zber?
Termín zberu závisí od počasia a konkrétnej odrody, pri levanduliach najčastejšie prebieha od konca júna do polovice júla, ruže zbierame o pár týždňov skôr. Kvety musia byť v optimálnom štádiu kvitnutia, keď obsahujú najviac aromatických látok a účinných zložiek. Ak sa zbierajú príliš skoro, alebo naopak príliš neskoro, výsledná kvalita už nie je rovnaká.
Pred pár dňami ste už dali echo, že levanduľa začína vykúkať. Akú sezónu očakávate?
Každá sezóna je trochu iná a práve to robí pestovanie rastlín také zaujímavé, ale aj nepredvídateľné. Rok 2025 bol pre nás z pohľadu úrody jeden z najslabších za posledné roky, či už pri levanduli alebo pri ruži stolistej. Počasie nám vtedy veľmi neprialo a výsledky boli citeľné. Tento rok to však zatiaľ vyzerá úplne opačne. Rastliny prezimovali vo výbornej kondícii, mali dostatok slnečných dní a všetko nasvedčuje tomu, že úroda bude bohatá.
Levanduľa je krásne hustá, má sýtu farbu a kvety sú plné esenciálnych látok, ktoré sú rozhodujúce pre kvalitu olejov, hydrolátov aj ďalších produktov. Podobne dobre dopadla aj ružová sezóna. Samozrejme, ako poľnohospodári vieme, že o výsledku rozhodujú aj posledné týždne pred zberom, preto zostávame opatrní. Ak nám bude počasie priať aj naďalej, mohlo by ísť o jednu z najkrajších a najúspešnejších sezón za posledné roky.
Na čo všetko sa dá levanduľa použiť? Aké rôzne produkty z nej dokážete vyrobiť?
Možností je naozaj veľa. Levanduľu využívame pri výrobe sirupov, limonád, džemov, grilovacích omáčok, likérov, perlivých vín, čajov, kozmetiky či dekorácií. Mnohých ľudí stále prekvapí, že ide o výbornú kulinársku surovinu. Výborne sa kombinuje s ovocím, medom, čokoládou alebo vínom a dokáže dodať jedlám úplne nový rozmer. Ružový hydrolát sa vo veľkom využíva v cukrárskom odvetví na pokvapkanie a prevoňanie korpusov a krémov, ako prísada do šampanského a miešaných nápojov, ktorým dodá jemnú a elegantnú kvetinovú arómu.
Aké má levanduľa vlastnosti v upravenej podobe?
Levanduľa je známa predovšetkým svojimi upokojujúcimi účinkami. Pomáha navodiť pocit pokoja, relaxácie a pohody, preto sa často využíva pri strese, napätí alebo problémoch so spánkom. V kozmetike sa využíva pre svoje osviežujúce, čistiace a regeneračné vlastnosti, v gastronómii zas pre jedinečnú chuť a vôňu. My sa už roky snažíme ukazovať, že levanduľa nie je len bylinka do voňavého vrecúška, ale mimoriadne všestranná rastlina s obrovským potenciálom využitia.
Veľmi obľúbeným kozmetickým produktom je napríklad náš 100 % bio levanduľový hydrolát, teda kvetová voda získavaná šetrnou parnou destiláciou čerstvých kvetov. Je vhodná najmä pre teenagerskú, mastnú, problematickú a aknóznu pleť, pomáha pleť upokojovať, osviežovať a tonizovať. Naopak, ružový hydrolát z ruže stolistej je obľúbený predovšetkým pri zrelej, suchej a unavenej pleti, ktorej dodáva hydratáciu, pružnosť a svieži vzhľad, vyhladzuje vrásky.
Práve hydroláty patria medzi suroviny, na ktorých najlepšie vidno, aké široké využitie môžu mať rastliny, ktoré pestujeme. Zaujímavosťou je, že ružová voda má svoje pevné miesto v ajurvéde, kde sa už stáročia využíva pre svoje osviežujúce, harmonizujúce a upokojujúce vlastnosti. Práve takéto menej známe možnosti využitia rastlín nás fascinujú a motivujú objavovať stále nové spôsoby, ako dostať vôňu a silu prírody do každodenného života.
Ďakujeme za rozhovor!
Trénujte si mozog s našimi hrami! Sudoku, šachové úlohy, hľadanie rozdielov, solitaire HRAŤ ▶ ZDIEĽAŤ ČLÁNOK
Ako hodnotíte tento článok? Zanechajte nám spätnú väzbu.