Zdravie

Ultra spracované potraviny sú rovnako návykové ako cigarety, tvrdia americkí vedci

Výskumníci z troch amerických univerzít dospeli k záveru, že ultra spracované potraviny sú vyrábané tak, aby boli návykové. Podľa ich zistení takéto potraviny podporujú nadmernú konzumáciu a vyvolávajú závislosť, čím sú v týchto aspektoch podobné cigaretám.

„Cítim sa na týchto veciach závislá, túžim po nich – predtým som fajčila cigarety a teraz mám rovnaký zvyk, ale s limonádou a šiškami. Viem, že ma to zabíja, chcem prestať, ale nedokážem to,“ cituje typickú pacientku Ashley Gearhardtová, autorka výskumu a klinická psychologička z Michiganskej univerzity pre The Guardian.

Ultra spracované potraviny sú charakteristické rôznymi „kozmetickými“ úpravami a prísadami, ktoré zlepšujú ich chuť a vlastnosti pôsobiace na zmysly. Patria medzi ne napríklad hotové jedlá, balené pečivo, snacky, sladké cereálie a sýtené nápoje. Tieto výrobky prechádzajú niekoľkými priemyselnými fázami spracovania a zvyčajne obsahujú farbivá, emulgátory, dochucovadlá a ďalšie prídavné látky.

Okrem toho majú ultra spracované potraviny často vysoký obsah pridaných sacharidov, cukrov, tukov a soli a zároveň nízky obsah vlákniny a vitamínov. Podľa odborníkov sa tieto potraviny spájajú s mnohými zdravotnými rizikami. Môžu napríklad súvisieť so zvýšeným výskytom rakoviny hrubého čreva u mladých ľudí.

Rovnako návykové ako cigarety?

Americkí výskumníci poukazujú na podobnosť medzi ultra spracovanými potravinami a cigaretami. Obidva produkty sú priemyselne optimalizované tak, aby stimulovali určité oblasti v mozgu, ktoré sú zodpovedné za potrebu odmeny a podporujú naučené zvyky. Kombinácia cukrov, tukov a aditív funguje podobne ako nikotín v cigaretách.

„Jednoduché sacharidy, ako je sacharóza, vyvolávajú dopamínovú reakciu porovnateľnú s nikotínom, pričom zvyšujú jeho hladinu až o 150 percent“, uvádza sa vo výskume.

Podľa autorov tak ultra spracované potraviny spĺňajú kritériá pre návykové látky, hoci ich potenciál vyvolať závislosť spočíva skôr v behaviorálnych a senzorických mechanizmoch než v čisto farmakologických účinkoch, ako je to v prípade nikotínu.

Podľa potravinového špecialistu Martina Warrena z Quadramovho inštitútu je porovnanie ultra spracovaných potravín s cigaretami pravdepodobne prehnané a bude potrebné uskutočniť ďalšie výskumy, aby sa potvrdila ich návykovosť podobná nikotínu.

Článok bol preložený z českej edície Epoch Times.

ZDIEĽAŤ ČLÁNOK